미더덕 효능 세척법 보관법 먹는법

미더덕 효능 세척법 보관법 먹는법

입에서 탁 터지는 바다의 더덕 미더덕에 관련해서 알아볼까요? 주로 해물탕, 해물찜에서 많이 먹을 수 있는 미더덕 국물의 깊은 맛을 덯주고, 톡 터지면 바다내음이 정말 좋자요? 사실은 미더덕보다는 오만둥이가 들어가는 경우가 훨씬 많습니다.고 해요. 하지만 지금은 미더덕의 제철인 4월. 왜 미더덕 제철이 4월이냐면 봄이 되면 미더덕의 살이 오르기때문이입니다. 영양성분도 굉장히 풍부해지죠. 멍게와 비슷하지만 좀 더 연하고 은은한 바다향이 국물에도 일품입니다.

요 미더덕이 왜 미더덕이 되었는지 아세요? 더덕은 여러분들께서 아시는 그 산에서나는 더더을 이야기하는 것이 맞습니다. 그렇다며 미는? 미더덕의 미는 이전에는 물의 옛말로 물에서 나는 더덕이라 해서 이름이 붙었다고 해요. 바다에서 나는 더덕. 미더덕 먹는 법도 더덕과 정말 비슷한데요, 미더덕도 칼로 껍질을 벗겨먹습니다.

변비 예방

미더덕에는 식이섬유가 풍부합니다. 미더덕에 풍부한 식이섬유는 장 운동을 거침없이 하는데 도움을 주고 배변활동을 도와주어 변비 예방에 도움을 줍니다.

미더덕에는 DHA 성분과 오메가 3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 뇌에 영양소를 공급하여 뇌 기능 향상에 도움을 주고, 기억력 개선, 인지 능력 발전 등에도 효능이 있어 뇌 건강에 도움을 줄 있습니다. 이 성분들은 특히 성장기 어린그들이 섭취하면 두뇌발에 효과적이며, 노년층의 치매 예방에도 아주 이로운 영향을 줄있습니다.

혈관건강 도움

미더덕은 불포화지방산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 미더덕에는 불포화지방산 EPA와 DHA는 등푸른 생선보다. 더 많이 들어있습니다. 이 성분은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시켜 주고 혈행을 개선하여 혈관 건강 증진에 도움을 주며, 혈액순환을 도와 고혈압, 심근경색 등 심혈관질환을 예방하는데 효과를 가지고 있습니다. 미더덕에는 타우린 성분이 풍부하게 함유하고 있어 자연강장제라고 불릴 정도로 기력회복, 피로해소에 뛰어난 효과를 가지고 있는 음식입니다.

특히나 간에 쌓인 독소를 빠르게 배출해 내어 학생, 직장인 등 원기회복에 도움을 줄 수 있는 미더덕 음식입니다. 항산화 성분으로 피부에 놀라운 효과가 있어 피부를 재생시켜 주어 노화방지 예방에 좋습니다. 피부를 재생시켜 주는 효과도 있다고 해서 마른 피부 때문에 고민하고 있다면야 미더덕 많이 드시면 좋은 효과를 확인할 있습니다.

미더덕 강된장 베이스 재료 볶기

5. 달군 팬에 잘게 썬 양파 4개700g를 넣고 갈색이 되도록 710분간 볶아 줍니다. 기름은 넣지 않고 센 불로 볶으며 수분을 날린 후 중불로 줄이고 갈색이 될 때까지 볶아 줍니다. 6. 양파가 갈색으로 변하면 다진 마늘 12컵75g을 넣고 살짝 볶다가 된장 1과 13컵250g을 넣고 23분간 더 볶아 줍니다. 된장을 함께 볶아주면 떫은맛이 없고 구수한 맛이 살아납니다. 7. 고춧가루 2큰술을 넣고, 청주 반 컵100ml과 맛술 반 컵100ml도 함께 넣어 줍니다.

청주는 된장의 잡내를 잡아주고 맛술은 은은한 단맛을 위해 넣어 줍니다. 8. 이어서 미더덕 육수 3컵600ml을 넣은 후 5분간 저어가며 센 불에서 끓입니다. 그냥 두면 탈 수 있으니 계속 저으면서 끓입니다.

미더덕 손질하기

1. 먼저 깔끔하게 씻어놓은 미더덕 600g은 알맹이의 밑부분을 가위로 잘라 미더덕 속의 물을 빼냅니다. 2. 끝을 잘라 물을 빼낸 후에 미더덕을 반으로 갈라 안쪽의 부드러운 살과 껍질 부분까지 잘라 냅니다. 손질하고 나면 200g 정도 남습니다. 3. 미더덕을 손질하고 남은 껍질 윗부분은 냄비에 물 3컵600ml에 넣고 끓입니다. 껍질을 사용해서 육수를 내면 향이 진해지고 좀 더 상쾌한 맛을 낼 수 있습니다.

4. 물이 끓어오르면 5분간만 더 삶은 후에 체로 미더덕 껍질만 걸러내고 육수로 사용합니다.

고르는 법

참미더덕의 경우에는 작은 것이 더 좋음 양식을 목적으로 들여온 외래종인 오만둥이오만디는 미더덕의 일종이지만 크기가 더 작습니다. 미더덕 고유의 향이 강하면서 몸통이 통통한 것이 좋으며, 색은 황갈색을 띠지만 붉은색을 보일수록 더 높은 등급입니다. 껍질을 깔 수 없는 것, 알이 작은 것은 맛이 좋지 않습니다. 물기를 빼내기 위해 막을 터뜨려서 속에 든 물을 다. 빼낸 후 깔끔하게 씻습니다. 그 뒤 비닐팩에 넣어서 냉동 보관하면 일주일간 저장 가능합니다.

속에 들어있는 물을 다. 빼내준 후 모래가 안 나올 때까지 흐르는 물과 소금물로 깨끗히 여러 번 씻어줍니다. 그러고 나서 건진 미더덕의 물기를 빼주는데 이는 나중에 입안을 델 수도 있기 때문입니다. 또한 속에 든 물을 빼줘야 원래의 맛이 나게 됩니다.

미더덕 주의사항

뜨거운 요리에 들어간 미더덕의 경우 맛을 위해 미리 물을 충분히 빼지 않았다면 입 속 화상 가능성이 있으며 또한 잘못 씹을 시 식사자리에서 입 밖으로 물이 튈 수도 있습니다.

미더덕 속의 물은 단지 짠물로 미더덕 체액과 바닷물이 섞인 것이기에 나트륨 섭취 제한이 필요한 이들은 피하는 것이 좋습니다.

자주 묻는 질문