식용유 추천, 식용유는 그렇게 고르는게 아니에요 이거 고르면 아기 식용유 로도 쓸수 있어요

식용유 추천, 식용유는 그렇게 고르는게 아니에요 이거 고르면 아기 식용유 로도 쓸수 있어요

기름지방이라고 하면, 섭취하면 살이 찔 것 같다. 몸에 안 좋은 것 같다라고 하는 이미지를 가지는 사람이 많은 것 같습니다. 확실히 너무 많이 섭취하면 비만을 초래해 생활 습관병의 원인이 되기도 합니다. 또한 기름을 너무 많이 먹으면 면역력이 저하되거나 피부가 건조하기 쉬워지거나 하는 악영향도 있습니다. 건강과 미용을 위해서는 기름도 적당히 섭취해야 합니다. 여러가지 종류의 기름을 잘 골라 섭취하여 건강에 도움이 되도록 합시다. 인간이 살아가기 위해 필수적인 3대 영양소는 탄수화물, 단백질, 그리고 기름지방입니다.

미강유쌀겨오일 Rice Bran Oil

미강유쌀겨오일는 콩기름과 비슷하게 피토스테롤이 풍부해 나쁜 LDL 콜레스테롤을 낮추고 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 알려져 있습니다. 비타민 E와 비타민K도 풍부하며 쌀겨 자체가 영양가가 매우 높은 것으로도 유명합니다.

정제된 미강유는 튀김 등 고열 조리에도 사용이 가능하며, 저온이나 무열에서도 사용할 수 있습니다.

올리브유Olive Oil

영양에 좋은 기름으로 널리 보고된 올리브유의 종류는 크게 3가지로 나뉩니다. 압착 올리브유로 가장 많이 쓰이는 엑스트라 버진 올리브 오일Extra Virgin Olive Oil, 정제 올리브유인 리파인드 올리브 오일Refined olive oil, 혼합 올리브유인 퓨어 올리브오일Pure Olive Oil이 있습니다. 이 중 최상급이라고 할 수 있는 엑스트라 버진 올리브유는 저온이나 중간 정도의 온도에 적합해 소스나 샐러드 드레싱에 쓰기 좋으며, 정제 올리브유인 리파인드 올리브 오일은 튀김이나 부침에 사용이 가능합니다.

올리브유를 매일 반 스푼 섭취할 경우 심장질환의 위험을 줄여주며, 항산화제인 폴리페놀과 비타민E가 풍부해 심장 건강에 도움을 주는 것으로 알려져 있어 몸에 좋은 기름 중 하나입니다.

좋은 식용유, 나쁜 식용유를 구분해보자.

첫째, 정제유는 보지도 말로 거르면 됩니다. 기본적으로 콩기름, 카놀라유, 해바라기유, 포도씨유 등이 있습니다. 둘째, 포화지방산이 과다한 것들도 거르면 됩니다. 버터나 코코넛 오일, 돼지기름, 소기름 등이 대표적입니다. 이렇게 나쁜 식용유를 거른 후 좋은 식용유를 찾아보자. 일단, 가장 논란 없이 좋게 꼽히는 것들이 올리브유랑 아보카도유다. 이 둘은 포화지방도 적고 영양성분도 다. 좋은 편입니다.

그렇다고 모든 올리브유와 아보카도유를 아무것이나 사면 된다는 말이 아닙니다. 꼭 ”엑스트라 버진” 올리브유와 아보카도유를 구매하자. 나머지 버진, 퓨어, 포마스 등은 찌꺼기에다. 화학물을 타서 재추출하는 등 정제유이기 때문입니다.

II. 심장 영양에 좋은 식용유

올리브 오일. 심장 영양에 좋은 지중해식 필수품 지중해식 식단의 초석인 올리브 오일은 심장 보호 성분으로 유명합니다. 단일 불포화 지방, 특히 올레산이 풍부한 올리브 오일은 심장 건강에 미치는 영향에 대해 광범위하게 연구되었습니다. 연구에 의하면 엑스트라 버진 올리브 오일을 주기적으로 섭취하면 여러 심혈관 위험 요소가 개선될 수 있습니다. LDL 콜레스테롤 감소 LDL 콜레스테롤 수치가 높아지면 동맥에 플라크가 축적되어 심장 질환의 위험이 증가할 수 있다고 해서 나쁜 콜레스테롤로 간주됩니다.

올리브 오일의 단일 불포화 지방은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 더 건강한 콜레스테롤 프로필을 촉진합니다. 항염 효과 만성 염증은 여러가지 심혈관 질환과 관련이 있습니다.

식용유 대신 쓰자 몸에 좋은 기름

다음으로 소개드릴 포화지방산, 일가불포화지방산은 모두 산화가 어렵고 볶음 등 가열조리에 적합하기 때문에 평소 식용유 대신 식생활에 도입하기 좋은 기름입니다. 각각 성분 외에도 향기와 질감이 다르기 때문에 섭취하기 쉬운 것을 찾아 봅시다. 코코넛오일 버터나 라드 등은 너무 많이 섭취하면 나쁜 콜레스테롤과 중성 지방을 늘리지만 포화 지방산 중에서도 몸에 지방이 붙기 어려운 종류도 있습니다.

바로 중쇄지방산으로 대표적인 기름이 코코넛오일입니다. 옥수수기름이나 홍화유 등 많은 기름은 ”장쇄지방산”으로, 이들에 비해 ”중쇄지방산”은 체내에서 약 45배 빠르게 분해연소되어 즉시 에너지로 사용되기 때문에 지방으로 축적되기 어렵습니다. 아보카도 오일 아보카도 열매를 짜서 만들어지기 때문에 아보카도 본연의 영양가가 제대로 들어 있는 오일입니다.

자주 묻는 질문