꽃게찌는법 꽃게 찌는시간 냉동 꽃게 요리 꽃게찜 꽃게 손질법 게찜

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간장게장을 사랑하는 저희 집 큰 기둥께서 인정하신 맛이니 신뢰하고 따라오십쇼 띠링 미션이 도착. 아니 꽃게가 도착했습니다. 꽃게 필요하겠쥬? 저는 최근 동안 급냉암꽃게로 사용했습니다. 근데 냉동 절단꽃게로 하셔도 된다는 사실 중간 몇몇 조리법 실험에는 수입산 절단 꽃게로 했었습니다. 이번에는 대장님이 턱벌히 알찬 꽃게가 드시고 싶다하여 거금을 투입했습니다. 3미 1kg 내외 사이즈로 준비 했구요. 작은게 간장이 더 잘베긴합니다.

꽃게 손질 쉽게 하는 법

꽃게를 손질하기 전 우선 기선제압을 먼저 해야 합니다. 수돗물에서 움직임이 둔해진 꽃게를 꺼내서 꽃게 입을좌측사진 칼끝 부분 갈라주면 꽃게를 바로 고통 없이 보내줄 수 있다고 해서 꽃게 입을 먼저 갈라서 손질을 시작합니다. 꽃게가 움직이지 않을 때 양쪽 필요하지 않은 다리를 잘라주고 집게발도 잘라줍니다. 필요하지 않은 다리를 잘라주고 난 뒤 큰 볼에 세척할 꽃게를 담고 꽃게가 반정도 잠기게 물을 담고 난뒤 볼을 통째로 흔들어 줍니다.

아래위로 뒤식기 하듯이 까불어 주면 꽃게 표면에 지저분한 오염물들이 다. 떨어져 나옵니다. 그렇게 두세 번 정도 세척하면 꽃게가 너무 깔끔하게 세척이 되는지라 하나하나 세척솔로 꽃게를 힘들여 솔질하지 않아도 됩니다. 잘 세척된 꽃게는 배에 붙은 딱지를 제거해 줍니다.

꽃게 달콤하게 삶는 법

제철에는 뭐니 뭐니 해도 찜으로 많이 먹지요. 잘 닦은 꽃게와 찜기 그리고 된장 1스푼과 대파 반쪽 소주 반 컵만 있음 준비 완료 찜기에 물 350ml를 넣고 된장, 대파, 소주를 넣어준 뒤 게를 넣어주는데요. 이는 비린내를 제거하기 위함입니다. 이곳에서 중요해요. 물이 끓으면 게는 배가 위를 향하게 차곡차곡 넣어줍니다. 그리고 물을 너무 많이 넣으면 끓어올라 꽃게의 아가미 쪽 모래 집안에 쓴맛이 꽃게살에 베일 수 있으니 물은 꼭 적당히 넣어 주세요. 뚜껑을 닫고 중불에 1520분 끓인 후 뚜껑은 열지 않아요 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.

그리고 마구 드시면 됩니다.

자꾸 생각나는 간장게장 황금레시피

채수채소육수 만들기 재료 물 6리터, 건표고 60g, 양파 1개큰 거, 사과 3개, 배 1개, 무 반 개, 다시마 70g, 대파 23대, 잘익은바나나 3개, 베트남고추 1컵, 깐 마늘 1컵, 청주 2컵 만능간장 만들기 재료 채수 2, 양조간장 1, 생강가루 1큰술 게장 재료 싱싱한 꽃게 3kg, 만능간장 3l꽃게가 잠길 정도, 사이다캔하나, 레몬 꽃게 몸값이 조금 저렴해지는 계절이라 활꽃게 4킬로를 구입해 왔어요.

톱밥에서 꺼내려고 집게로 뒤적여 봤더니 나 살아있습니다. 건들지 마라 하는 몸짓으로 화가 났다는 걸 표현하는 꽃게입니다. 얼마나 푸다닥 거리는지.. 싱싱하다는 건 알겠는데 너무 파워풀하니깐 베테랑 주부도 살짝 무섭습니다.

소스류 재료

뭐 정말 별거 없습니다. 잘 보세요. 물1 간장0.25 설탕 0.1 청주소주 0.05 이 비율을 맞추시면 왠만하면 간도 딱맞습니다. 진짜진짜루우 예시를 들어 볼까요? 물 1L 넣었으면 간장은 250ml 설탕은 100g 청주는 50ml 이런식이죠 참 쉽죠? 헤헷. 저는 슴슴하게 하려고 물 3L 간장 800ml 청주 120ml 설탕 300g 이렇게 진행 했습니다. 여기에 미원 살짝 몰래 넣어주면 알죠.? 저는 반숟갈 몰래 넣음 이렇게 위에 나열한 것들을 큰 냄비에 다.

넣어주세요. 그리고 끓기 시작한 스타트 기준으로 10분뒤 다시마 제거. 총 30분 약불에 보골?보보보골? 요정도로 해서 달였습니다. 그리고 또 1시간 정도 뚜껑을 덮고 불끄고 두었습니다. 그 온도가 변함에 따라 나오는 또다른 맛?이라는게 있습니다. 아무튼 있음 꽃게 손질은 생략했습니다.

자주 묻는 질문