야채 고추에 대한 모든 정보와 우리가 먹어야 하는 이유

야채 고추에 대한 모든 정보와 우리가 먹어야 하는 이유

고추는 남아메리카가 원산지인 가지과 여러해살이 작물입니다. 신대륙 발견이후에 전 세계로 전해졌는데, 우리나라에는 임진왜란을 전후해서 들어왔다고 합니다. 열대성 작물인 고추는 본질적으로 여러해 살이 작물이지만, 우리나라 기후에서는 한해살이 작물로 재배합니다. 우리 음식에서 고추는 빠지지 않고 등장하는 언제나 사랑받는 식재료입니다. 풋고추에서부터 김치에 사용하는 고춧가루까지 우리음식에서 고추의 쓰임새는 깊고도 넓다고 할 수 있습니다. 하지만, 원산지가 열대지방인 고추를 우리나라 기후에서 제대로 재배하는 일은 무요구사항 만만하지 않습니다.

고추는 습기에 매우 취약한데, 성장기에 우리나라의 고온다습하고 기나긴 장마기간을 거치며 각종 병해에 노출될 수밖에 없습니다. 질병이 많은 만큼 농약사용을 많이 하기때문에 유기농 고추에 대한 관심이 더 크기도 합니다.

고추 방아다리의 첫 꽃 제거

고추는 어린 모종일때부터 일찍이 꽃을 피우기 시작합니다. 가지를 뻗기 시작하면서 Y자 형태로 가지가 갈라지는데, 이 부분을 방아다리라고 부릅니다. 고추는 방아다리에서 첫차례 꽃이 피고 열매를 맺습니다. 그런데, 방아다리에서 처음으로 피어나는 이 꽃은 바로 제거해주는 것이 좋습니다. 꽃이 피면 열매를 맺게 되는데, 어린 가지에서 열매를 맺기위해 고추는 성장을 멈추고 열매에 모든 영양분을 집중하기때문입니다.

고추 웃거름주기

모종을 정식하고 한달 후에 첫차례 웃거름을 주고, 이후로 3540일 간격으로 웃거름을 줍니다. 첫차례 웃거름은 포기와 포기 사이에 주고, 두차례 웃거름은 두둑 가장자리에, 세차례 웃거름은 헛골에 주어서 뿌리에서 잘 흡수하도록 도와줍니다. 고추에 발생할 수 있는 병충해는 그 종류도 많고 발생빈도도 높습니다. 기본적으로 역병, 탄저병, 무름병, 풋마름병, 모자이크 병 등을 들 수 있습니다. 병충해 피해도 많습니다.

진딧물, 담배나방, 총채벌레, 잿빛곰팡이 등 여러가지 해충의 피해가 있을 수 있습니다. 농약을 사용하지 않고 고추농사는 불가능하다고 할만큼 고추는 많은 질병을 안고 사는 작물입니다.

주요 영양성분

고추의 주요 영양성분을 알아보겠습니다. 비타민 C 세포 보호에 도움을 주며, 피부를 건강하게 만들어 줍며 면역 체계를 강화시켜 줍니다. 카로틴베타카로틴 고추에는 카로틴이 풍부하게 포함되어 있습니다. 카로틴은 눈 그리고 피부 건강에 도움을 줍니다. 식이 섬유 고추는 식이 섬유의 좋은 원천 중 하나입니다. 식이 섬유는 소화에 도움을 주고 변비를 예방합니다. 캡사이신 고추에는 캅사이신이라는 화합물이 포함되어 있습니다.

대사 촉진과 체지방 연소에 도움을 줍니다. 비타민 B6: 주로 단백질 대사에 도움을 주지만 뇌 기능을 개선시켜 주기도 합니다.

고추 심은 후 관리는 어떠한 방식으로 해야 하나요?

고추 모종을 심고 착수하는 일주일에 23번 정도 물을 줘야 해요. 하지만 비가 오거나 흐려진 날에는 주지 않아도 돼요. 대신 햇빛이 강한 낮 시간보다는 아침이나 저녁에 주는 게 좋습니다. 또한 가지 치기를 해주시기 바랍니다야 하는데요. 처음엔 꽃봉오리나 잎들이 많이 달려 있어서 영양분이 분산되기 때문에 제거해 주고 나중에 열매가 맺히면 그때 다시 가지치기를 해주면 됩니다. 고추 수확량 늘리는 방법 알려주세요 고추 농사에서는 좋은 품종 선택만큼 중요한 게 비료 주기라고 하는데요, 질소질 성분이 많은 비료를 주면 잎 크기가 커지고 영양분 흡수율이 높아져서 생육 속도가 빨라지고 수량도 늘어난다고 하네요. 또한 토양 산도pH 조절도 중요한데요, 산성토양에서는 작물이 제대로 자라지 못하고 영양성분 흡수 효율도 떨어지기 때문에 pH 6.57.0 사이의 중성 혹은 약산성 토양을 유지시켜 주는 게 좋다고 합니다.

고추 품종

수요가 많은 작물인 만큼 품종도 다양해서 해마다 새로운 품종이 나옵니다. 크게 일반고추계와 PR계 고추로 나뉩니다. 일반고추는 청양고추, 아삭이 고추, 오이고추와 단고추 계열인 피망, 파프리카 종류입니다. PR계 고추는 역병에 강한 내성을 갖는 고추로 고추가루용 고추를 만들기위해 개발된 품종입니다. 보통 고추 모종 판매처에서는 일반 풋고추용 고추와 고추가루용 고추로 구분해서 판매합니다.

토종고추로는 앉은뱅이 고추, 풍각초, 칠성초, 수비초, 청룡고추 등 여러 품종이 전해집니다.

개량종에 비해 수확량은 떨어지지만 질병에 강하고 저마다. 다른 풍부한 맛을 갖고 있어서 관심이 점점 높아지고 있습니다.

고추 말리기

수확한 붉은 고추는 깨끗이 씻어서 말리는데, 햇볕에 말린 고추를 태양초라고 부릅니다. 하지만 습하고 무더운 날씨 속에서 상하지 않게 고추를 자연 건조하는 건 사실 쉽지가 않아서, 대부분의 농가에서는 건조기를 이용합니다. 하지만, 씨앗용으로 사용할 고추는 건조기를 사용하면 안되고 햇볕에서 건조해야 합니다.

자주 묻는 질문