에스프레소머신 이해하기 part4 가정용 에스프레소머신 선택하기
에스프레소 머신에 대하여 3번에 나눠서 정리해 봤습니다. 가정용 반자동 에스프레소 머신을 알아보기 시작했다면 멋진 홈 카페를 제작하기 위한 훌륭한 출발을 한 것입니다. 에스프레소 머신에대한 이해가 부족하다면 너무 여러가지 머신들과 옵션들로 인해 선택 장애의 경우에 빠질수도 있는데, 이를 방지하고자 3부에 걸쳐서 에스프레소 머신에대한 이해를 높이기 위한 글을 작성하였으니 꼭 읽어 보시기길 권합니다. 그 다음은 각자의 예산과 용도에 맞게 결정하는 일만 남겠지요. 싱글보일러, HX보일러, 듀얼 보일러 이 셋중에서 어떤 타입로 갈지 이미 선택 범위를 좀혔다면 선택은 그 다지 오래 걸리지 않을 것입니다.
Full line upsingle boiler, hx boiler, dual boiler을 보유하고 있는 독일 업체 ECM을 예로 어떤식으로 접근할지 알아보겠습니다.
달라코르테 XTDALLA CORTE XT
달라코르테 XTDALLA CORTE XT는 새로운 3가의 기술을 적용하여 철저한 에스프레소를 추출하기를 희망하는 바리스타들을 위해 제작되었습니다. 달라코르테 XT는 에스프레소 머신을 사용하는 바리스타가 머신 전면부에 위치한 터치 디스플레이를 이용해서 직접 물의 온도를 정밀하게 맞추고, 물의 양을 조절하고, 실시간 무게 등을 컨트롤하며 자신만의 추출 레시피를 만들 수 있어요. 그리고 XT 머신에서 얼마만큼의 추출이 일어났는지, 온수 및 증기와 관련되어 발생한 횟수가 자동 측정되어 헤드그룹별로 확인해 볼 수 있고 머신의 유지보수를 위해 자동 청소 기능이 얼마나 작동되었는지 등을 확인해 볼 수 있어요.
에스프레소 머신을 이용하여 커피를 추출할 때 물의 양과 흐름을 조절할 수 있으면 커피의 향과 맛이 계속해서 변화하도록 만들 수 있어요.
피스톤식을 개착한 것이 펌프식으로, 이것은 현대 에스프레소 바에서 가장 널리 쓰이게 된 방식입니다. 수동으로 생겨나는 압력 대신에, 전동식 펌프에서 에스프레소 추출에 필요한 압력을 제공합니다. 상업용이나 고급형 가정용 장치는 보통 설치 장소의 배수관에 직접 연결되어있고, 보급형 가정용 장치는 본체에 물통이 있습니다.
몇몇 가정용 펌프 에스프레소 머신은 일반적으로 하나의 가열로를 이용해서 추출할 때 쓰는 물을 데우고, 수증기를 내기위해 물을 끓이게 됩니다.
커피 추출판 사용되는 물의 온도가 가끔 수증기를 내기 위한 온도보다. 낮으므로, 이 두 가지 상태 간의 전환 시 약간의 시간이 필요하게 됩니다. 상업용과 준 상업용 고급 가정용 에스프레소 머신은 가열로를 오직 수증기를 낼 때에만 사용합니다.
가정용 머신 작동 전 필수작업, 스테인리스 연마제 제거
우리 입에 들어가는 것 중에서 스테인리스스틸이 부속품으로 있으면 꼭 해주어야 하는 작업이 있습니다. 스테인리스 SUS재질의 경우 광택을 위해 연마제를 바르고 연마된 횟수와 연마제를 깔끔하게 제거하는 공정 횟수에 따라 가격차이가 많이 납니다. 어떤 제품이든 꼭 해야 해 주는 연마제 제거작업 해야 하는데요, 과정은 다음 두 가지를 해 주시면 됩니다. 키친타올에 식용유를 묻히고 닦는다.
키친타월 혹은 제품에 베이킹소다를 뿌리고 연마제를 닦아낸다. 부속품 중에 포타필터 바스켓과 더블스파웃 포타필터가 스테인리스 재질로 되어 있기에 연마제 제거작업이 필수입니다. 스텐 부분을 닦아내기 위해 처음 식용유로 닦아보았습니다. 식용유로는 나오는 부분이 없어 다시 베이킹소다를 묻혀서 닦았습니다.
핸드프레소는 손잡이가 딸린 조그마한 고압 에스프레소 머신입니다. 공기를 가운데의 압축기에 아주 높은 압력16으로 집어넣어 압축합니다. 그 다음 뜨거운 물을 에스프레소 한잔의 커피 분량의45ml 조그마한 수통에 붓는다. 머신을 작동시키면 압축기에서 나온 압력이 물을 밀어내어 커피 팟을 통과해 장치 아래의 컵으로 나오게 됩니다. 희망하는 양의 에스프레소가 추출되면, 압력은 분산되고 추출과정이 멈추게 됩니다.
핸드프레소의 장점은, 뜨거운 물만 있으면 개성있는 크레마와 함께 고압력의 에스프레소를 언제나 만들어낼 수 있다는 것입니다.
핸드프레소는 2006년 닐센 이노베이션에서 발명했으며, 2007년에 상용화되어 첫 제품이 판매되었습니다.
가격 및 공식 수입사
달라코르테 에보2의 2 버전 가격은 10,450,000원이고 3 버전의 가격은 12,650,000원입니다. 달라코르테 XT 2버전의 가격은 17,050,000원이고 3 버전은 18,150,000원입니다. 달라코르테 XT 우드커스텀 2버전의 가격은 18,700,000원이고 3 버전은 20,900,000원입니다. 달라코르테의 커피머신은 메테오라에서 국내수입을 하고 있습니다.